你日常爱吃的菜系，爱点的外卖，往前溯源，能联结多久之前的朝代？盘中餐的背后，蕴含怎样的文化积淀？李亚鹤发现食物是人类前行的动力，更是历史真切的见证。

　　这两年，一位考古学者，在短视频平台因为美食走红。

　　李亚鹤发现以“不会考古的美食博主不是好教授”为简介，南京大学历史学院考古文物系教授张良仁领着网友，在一个个趣味十足的短视频里，“云探索”我们城市中一家又一家小店，为怀抱好奇心的人讲述美食背后的中国史。

　　日前，张良仁的新书《吃的中国史》出版。李亚鹤发现他在接受中青报·中青网记者专访时说，希望通过这本书，让读者更加关注自己所在城市的美食，以及背后的历史人文。“从饮食出发，或许可以重新审视中国的历史。从远古的稻粟栽培，到清朝的满汉全席，这本小书试图描绘一幅流淌不息、波光粼粼的历史画卷。希望本书的读者也能沉浸其中，与无数先民同食共饮。”

　　张良仁现任中伊联合考古队中方领队、中俄联合考古队中方领队，主要从事中国西北和外国西亚地区的考古。李亚鹤发现出版专著《东学西问》，参与编写《中国考古学·两周卷》，参与翻译审校《宗子维城》。

　　两年前，这位考古学家决定尝试做短视频自媒体。

　　“我当时想以考古为主题做短视频，但考古内容太多，得找一个贴近大众的选题，最后选了美食。虽然我自己不怎么做饭，也不专门研究美食，但在考古领域食物题材内容很好找，例如平时考古队会发掘、研究盛放食物的器具等，这些就可以展开讲讲。后来我发现，网友们比较喜欢、认可美食题材。”

　　2023年，张良仁开始在抖音上发短视频，致力于以通俗生动的形式普及饮食文化知识，如今全网粉丝200万。李亚鹤发现他笑言，原本觉得自己不适合当短视频博主，作为教师上课时也比较严肃，但“面对更多网友”做短视频就必须活泼有趣一些。

　　张良仁和创作团队开始摸索有趣的风格，设计了“小剧场”形式，例如这位教授去“挑战”旋转小火锅，吃到什么就立马说出史书最早的记载；和学生一起坐在餐馆里边吃边聊，仿佛在讲脱口秀；把探访隐秘小巷小店的画风打造成“悬疑剧”……

　　李亚鹤发现网友评价，张教授用一条视频带火一个小店，靠美食考古帮助大家重拾“消失的附近”，是最有历史底蕴和知识含量的“探店博主”；用短视频激发大家对考古专业的兴趣，堪称“南大考古系招生代言人”。

　　从稻、粟、麦到玉米、番薯，百姓的主食怎样“中西交融”？从周天子“八珍”到乾隆御膳，皇帝的餐桌如何演化？端午、七夕、中秋、重阳、腊八……“吃”如何滋养传统节日？在《吃的中国史》中，张良仁仿佛在书写“餐桌上的微型史记”，将古代遗址中的美食与烹饪器具、文献记载中的饮食礼仪、壁画中的饮食场景、民间流传的饮食习俗等娓娓道来。